醬油泡菜是在用醬油醃的蘿蔔﹐白菜中放水芹菜﹑蔥﹑蒜﹑栗子﹑梨﹑辣椒﹑香菇﹑石耳﹑松子等等﹐並放在醬油湯裡等入味的高級泡菜。 是在朝鲜时代宫中或贵族家中做的泡菜。 是在朝鮮時代宮中或貴族家中做的泡菜。
* 泡菜是主要的副食﹐在缺少蔬菜的冬季﹐ 它是一种既能互补维生素A﹑B﹑C﹐又能以发酵食品供应乳酸菌的优秀食品。 *泡菜是主要的副食﹐在缺少蔬菜的冬季﹐它是一種既能互補維生素A﹑B﹑C﹐又能以發酵食品供應乳酸菌的優秀食品。
材料﹕白菜瓢1Kg﹐萝卜500g﹐酱油2杯﹐梨1个﹐栗子5个﹐松子1大勺﹐水芹50个﹐ 材料﹕白菜瓢1Kg﹐蘿蔔500g﹐醬油2杯﹐梨1個﹐栗子5個﹐松子1大勺﹐水芹50個﹐
石耳4个﹐香菇2个﹐辣椒丝3g﹐白葱30g﹐蒜20g﹐生姜10g﹐白糖2大勺。 石耳4個﹐香菇2個﹐辣椒絲3g﹐白蔥30g﹐蒜20g﹐生薑10g﹐白糖2大勺。
做法﹕ 做法﹕
(1)把白菜瓢分半﹐并切成3cm宽。 (1)把白菜瓢分半﹐並切成3cm寬。
(2)把萝卜切成3×2.5×0.4cm的片﹐与白菜一起腌在酱油中。 (2)把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片﹐與白菜一起醃在醬油中。 边拌匀边腌 邊拌勻邊醃
(3)把梨去皮后﹐切成与萝卜一样的大小﹐栗子去皮割成扁片﹐松子去三角笠﹐辣椒丝切成3cm大小。 (3)把梨去皮後﹐切成與蘿蔔一樣的大小﹐栗子去皮割成扁片﹐松子去三角笠﹐辣椒絲切成3cm大小。
(4)水芹切成3cm大小。 (4)水芹切成3cm大小。
(5)香菇去楹切成银杏叶模样﹐石耳泡后切成丝。 (5)香菇去楹切成銀杏葉模樣﹐石耳泡後切成絲。
(6)白葱切成3cm长的丝﹐蒜﹑生姜也切成丝。 (6)白蔥切成3cm長的絲﹐蒜﹑生薑也切成絲。
(7)腌在酱油里的萝卜﹐白菜中混合别的髁戏旁谔匙又些o加酱油份量的水﹐并以白糖调味﹐倒进去汤。 (7)醃在醬油裡的蘿蔔﹐白菜中混合別的髁戲旁諤匙又些o加醬油份量的水﹐並以白糖調味﹐倒進去湯。
