吃韓國料理的時候，菜沒有上來，小鹹菜擺上來，光是品種就足可以吸引了，辣白菜，韭菜泡菜，茄子泡菜，蘿蔔莖泡菜，好多啊。 以后打算多多学习做些这样的小泡菜，咸菜。 以後打算多多學習做些這樣的小泡菜，鹹菜。 在品味饭菜香味的同时，让清口的小泡菜为我们的生活多一点色彩。 在品味飯菜香味的同時，讓清口的小泡菜為我們的生活多一點色彩。 关于泡菜 關於泡菜
泡菜指的是往用盐腌过的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、葱、萝卜等调味品，并使之发酵的一种韩国传统饮食。 泡菜指的是往用鹽醃過的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、蔥、蘿蔔等調味品，並使之發酵的一種韓國傳統飲食。 泡菜作为最常见的一种菜，特点是辣，韩国人通常和米饭一起食用。 泡菜作為最常見的一種菜，特點是辣，韓國人通常和米飯一起食用。 当然，根据季节和地区的不同，泡菜分为很多种类，但均含有维生素C、钙等多种营养。 當然，根據季節和地區的不同，泡菜分為很多種類，但均含有維生素C、鈣等多種營養。 關於泡菜的發酵
泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。 有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。 有害菌的作用在發酵過程中產生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在隨著發酵的成熟產生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，還能抑制腸內的其他菌，防止不正常的發酵，抑制病菌。
开胃品——辣白萝卜块泡菜
原料：白萝卜一大个 盐6小勺糖1小勺苹果一个 韭菜40克 芹菜茎40克 大葱白的部分半根 蒜蓉 3-5大瓣 姜蓉20克辣椒粉4小勺 虾酱1小勺（有鱼露也可以放些鱼露） 開胃品——辣白蘿蔔塊泡菜
原料：白蘿蔔一大個鹽6小勺糖1小勺蘋果一個韭菜40克芹菜莖40克大蔥白的部分半根蒜蓉3-5大瓣薑蓉20克辣椒粉4小勺蝦醬1小勺（有魚露也可以放些魚露）
做法： 做法：
1.将白萝卜去皮洗净，切2-3厘米的块，放盆中， 撒上3小勺盐，腌1个小时左右 1.將白蘿蔔去皮洗淨，切2-3厘米的塊，放盆中，撒上3小勺鹽，醃1個小時左右
2.将白萝卜挤干水分，再撒1小勺盐和糖，再放置1小时 2.將白蘿蔔擠乾水分，再撒1小勺鹽和糖，再放置1小時
3.苹果搓泥 3.蘋果搓泥
4.韭菜切5厘米长的段，芹菜大葱切4次迷长丝 4.韭菜切5厘米長的段，芹菜大蔥切4次迷長絲
5.将韭菜，芹菜茎，大葱，蒜，姜，糖，虾酱，辣椒粉再加入2小勺盐拌均匀，放置20分钟左右腌一下。 5.將韭菜，芹菜莖，大蔥，蒜，姜，糖，蝦醬，辣椒粉再加入2小勺鹽拌均勻，放置20分鐘左右醃一下。
6.将白萝卜轻轻挤干水，把5（调好的辣椒酱）拌入其中，放入保鲜袋中封好（如果有缸就更好拉），放于冰箱中 6.將白蘿蔔輕輕擠乾水，把5（調好的辣椒醬）拌入其中，放入保鮮袋中封好（如果有缸就更好拉），放於冰箱中
进味需要3-4天 進味需要3-4天
放到第三天就可以吃了，味道不是很咸，有一点酸（我就特别喜欢这个酸味）和辣，刚刚好 放到第三天就可以吃了，味道不是很咸，有一點酸（我就特別喜歡這個酸味）和辣，剛剛好
